白鲳是什么鱼
白鲞是一种传统的中国海洋渔业加工品，具体来说，它是由新鲜的鲢鱼（海鲢）或大黄鱼经过去内脏、去鳞、去头尾、切片、腌制、晒干等工序制作而成的。加工后的鱼块水分被大量去除，便于储存和运输。白鲞肉质紧实，味道鲜美，是许多地方的传统美食。在烹饪时，白鲞可以用来炖汤、炒菜或制作红烧菜肴。
白鲞的制作方法如下：
1. 将鱼洗净后进行腌制，撒上盐分。
2. 经过一定时间的腌制后，将鱼块挂在通风处晒干。
3. 经过晒干后的鱼块称为白鲞。
白鲞不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值，中医认为其味甘、性平，可开胃、消食、健脾、补虚。
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